カボスのパウンドケーキ
 U-san's Recipe
#807


H26.12/24
母の実家で採れた無農薬、安全なカボスを使ってパウンドケーキを焼く
■　材　料（18cmパウンド型1台）
無塩バター 100g
三温糖 90g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1/2杯
卵 2個
カボス 2個
グラニュー糖 50g
粉糖
■　使用した鉄鍋
パウンドケーキ：12" CampDO
カボス砂糖煮：Country Kettle
■　作り方
  1. カボスは1個を3-4mm厚に切り、グラニュー糖とひたひたの水で、20分煮る。このうち半分は細かく刻み、カボス1個分の絞り汁と混ぜておく
  2. ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる
  3. 三温糖を3-4回に分けて入れ、よくすり混ぜる
  4. 溶き卵を少量ずつ加え、分離しないようにしっかり混ぜる
  5. 篩った粉を加えてさっくりと混ぜる
  6. カボスの絞り汁と混ぜたカボスの砂糖煮を生地に混ぜ込む
  7. 型に流し入れてならし、中央を少し窪ませる
  8. プレヒートしたDOに網を入れてその上に型を置き、下ごく弱火・上やや強火（約180℃）で20分焼く
  9. 表面が乾いてきたら中央にナイフで切れ目を入れ、残りのカボスの砂糖煮を上に並べて、さらに20分焼く
  10. 焼き上がったら、粉糖を振りかける
■　備　考
H26.12/24のクリスマス、上記分量の倍量でまとめて作った生地を途中で半分に分け、同時進行で二つのパウンドケーキを焼いた。
写真奥がカボスのパウンドケーキ、手前は自家製梅酒のパウンドケーキ。
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