ゴーヤと豆腐のパウンドケーキ
 U-san's Recipe
#720


H25.7/27
ゴーヤのピューレ入り、鮮やかな薄緑色のパウンドケーキ。豆腐入りで、しっとりした焼き上がり。
ゴーヤの苦味は気にならない。
■　材　料（18cmパウンド型2個分）
ゴーヤのピューレ
ゴーヤ 大1本（約200g）
木綿豆腐 100g
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1・1/2杯
塩 ひとつまみ
グラニュー糖 150g
卵黄 3個
無塩バター 180g
スライスアーモンド
メレンゲ
卵白 3個
グラニュー糖 50g
■　使用した鉄鍋
12"Camp DO
■　作り方
  1. ゴーヤは半分に切って中の種と綿を除き、適当な大きさに切り、豆腐と一緒にフードプロセッサーにかける
  2. 薄力粉・ベーキングパウダー・塩は一緒に篩っておく。バターは室温に戻しておく
  3. バターにグラニュー糖150gを加え、クリーム状になるまで混ぜ合わせる
  4. 卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜ合わせ、さらにゴーヤのピューレをよく混ぜ合わせる
  5. 卵白にグラニュー糖50gを数回に分けて加え、しっかり泡立てる
  6. 4に5のメレンゲの半量を加えてしっかり混ぜる
  7. 篩った粉を加えて混ぜる
  8. 残りのメレンゲを加えて、さっくり混ぜる
  9. 生地を型に流し入れ、プレヒートしたDOに入れる
  10. 下から弱火、上から強火（約200℃）で40分焼く。途中、10-15分焼いて表面が乾いたら切れ目を入れ、表面にスライスアーモンドを散らす
■　備　考
ゴーヤの白和えをヒントに、ゴーヤと豆腐でパウンドケーキを作ってみたが、検索してみるとゴーヤだけでも焼けば苦味は無くなるらしい。ゴーヤのピューレが粗いと、それが苦味の元になるような感じがする
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