ガトーショコラ
 U-san's Recipe
#116


H31.2/11
チョコレートとココアパウダーで作る、ほろ苦いスポンジケーキ
■　材　料（22cm型）
■ 生地
製菓用スイートチョコレート 150g
卵黄 6個分
無塩バター 120g
生クリーム 60ml
砂糖 75g
ココア 75g
薄力粉 50g
■ メレンゲ
卵白 6個分
砂糖 40g
■　使用した鉄鍋
12" CampDO
10"deep CampDO
■　作り方
  1. ボウルにチョコレート・無塩バターを入れ、湯煎で溶かす
  2. 卵黄を別のボウルに入れ、砂糖を加え、湯煎しながら白っぽくなるまで泡立てる
  3. 溶かしたチョコレート･バターと生クリームを泡立てた卵黄に加え、なじむまでよく混ぜる
  4. 卵白に砂糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  5. 卵黄とチョコレートを混ぜた生地にメレンゲの1/3を加え、さっくりと混ぜる
  6. 篩っておいたココアと薄力粉の約半分を5の生地に入れ、さっくりと混ぜる
  7. メレンゲの1/3を加えて混ぜ、残りのココア・薄力粉を加えて混ぜ、最後に残ったメレンゲを混ぜる
  8. 22cmの型にバターを塗って粉を振り、生地を流し入れる
  9. プレヒートしたDOに網を置き、生地を流し入れた型を置く
  10. 上から強火、下から弱火で35-40分焼く
  11. 冷めたら粉糖を振りかける
 
■　備　考
下左写真は2003年のホワイトデーに、12"と10"deep、2台のCamp DOで同時に焼いた時のもの。10"deepの方は、DOにクッキングシートを敷いて、生地を直接流し入れて焼いている。
製菓用スイートチョコレートが無い時は、普通の板チョコでも可。上写真は、ビターチョコを使っている。

H31.2/11
H15.3/13
　左が10"deep、右が12" CampDO
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