巨峰のクラフティ

プレーン＆タルト巨峰のクラフティ二種

U-san's Recipe
#669

巨峰を丸ごと使ったクラフティ。スキレットに直接生地を流し入れるプレーンなクラフティと、タルト生地を使ったクラフティと二種類作った
１．プレーンな巨峰のクラフティ
H24.10/13	Skilletに直接生地を流し入れたクラフティ
	■　材　料
	■　巨峰（種なし） 15粒グランマルニエ大さじ1杯半 ■　クラフティ生地卵 3個生クリーム 200mL グラニュー糖 100g 小麦粉 25g バター
	■　使用した鉄鍋
	Oijin浅鍋

■　プレーンなクラフティの作り方
洗った巨峰にグランマルニエを振りかけてしばらくおく卵を解きほぐし、生クリーム・グラニュー糖を混ぜ合わせる篩った小麦粉を混ぜ合わせ、グランマルニエを混ぜ合わせる蓋はしっかりプレヒートしておく DOにバターを塗り、半分くらい生地を流し入れて巨峰を並べ、残りの生地を流し入れる最初は下中火、上やや強火、スキレットが温まったら下はごく弱火とし、25-30分焼く

２．タルト生地を使った巨峰のクラフティ
H24.10/13	タルト生地を焼き、生地を流し入れたクラフティ。一手間かかるが、仕上がりは上品
	■　材　料（21cmタルト型）
	■　巨峰（種なし） 10粒グランマルニエ大さじ1杯 ■　クラフティ生地卵 2個生クリーム 134mL グラニュー糖 67g 小麦粉 17g	■　タルト生地（パートプリゼ）薄力粉 120g 無塩バター 90g 塩小さじ1杯＋冷水 60mL 打ち粉（強力粉）
	■　使用した鉄鍋
	10"Skillet

■　タルト生地を使ったクラフティの作り方

タルト生地用の小麦粉とバターをフードプロセッサーにかける
ボウルに移し、塩水を少しずつ加えて混ぜ込む
ラップに包んで、1cm厚くらいにし、冷蔵庫で1時間以上休ませる
生地を伸ばして三つ折りにする。21cmパイ型より大きく伸ばして敷き込み、余った生地は切り、フォークで穴を開ける
プレヒートしたスキレットに網を置き、その上にタルト型を置いて15分ほど空焼きする
クラフティ生地用の卵を解きほぐし、生クリーム・グラニュー糖を混ぜ合わせる
篩った小麦粉を混ぜ合わせ、グランマルニエを混ぜ合わせる
焼いたタルト生地にクラフティ生地を流し入れ、巨峰を並べる
網を置いたスキレットに型を入れ、下弱火・上やや強火で25-30分焼く

使ったブドウは種なしのピオーネ

ダッチオーヴン・レシピ集＞デザート・洋菓子＞その他焼き菓子＞クラフティ

Copyright(C) 2012 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.