バウムクーヘン
 U-san's Recipe
#451

「木のケーキ」という名の通り、焼き上がった層が年輪のように見えるドイツの伝統的な焼き菓子。
これを作るには専用のオーブンがいる。作り方を検索すると、アウトドアで竹などに生地を塗って焼いていくレシピなどが見つかった。
ダッチオーブンで焼くには？
■　材料
H20.12/26
薄力粉 150g
コーンスターチ 75g
ベーキングパウダー 大さじ1杯
バター 100g
卵 大4個
グラニュー糖 100g
蜂蜜 25g
生クリーム 50ml
ブランデー 25ml
■　使用した鉄鍋
10"deep CampDO＋5" CampDO
Sportman's cookerの蓋
■　生地の準備
  1. バターを室温に戻し、グラニュー糖の半量を加えてよくすり混ぜる
  2. 卵黄を混ぜ合わせる
  3. 小麦粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーを篩って混ぜ合わせる
  4. 生クリーム・ハチミツ・ブランデーを加えて混ぜ合わせる
  5. 別のボウルに卵白を入れて泡立て、残りのグラニュー糖を3回に分けて加えてメレンゲを作る
  6. 4のバター生地に5のメレンゲを半量ずつ加え、混ぜ合わせる
■　ベビーダッチで湯煎焼き
 下写真左
  1. 大きなDOにお湯を入れて、ベビーダッチを置く
  2. ベビーダッチに少量生地を流し入れ、上火のみで湯煎で焼く
  3. 表面に焼き色が付いたら少量の生地をさらに流し入れる
  4. 上火のみで焼く
  5. 生地を少量入れては焼くを8-10回繰り返す
■　DOの蓋と芯棒で
 下写真右
  1. DOの蓋をしっかりプレヒートし、油を塗って馴染ませる
  2. 生地を少量流し入れて焼き、表面が乾いてきたら芯棒（アルミ箔を巻いたラップの芯など）に巻き取る
  3. 油を塗っては生地を焼き、2に重ねて巻き取る
  4. この作業を8-10回繰り返す
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT5
バウムクーヘンは芯棒に生地を塗って専用のオーブンで焼き、芯棒を回転させながら生地を塗っては焼き、層を重ねて焼き上げていく。これをアウトドアで焼くイベントはなかなか楽しそうだ。しかしDOに芯棒をセットして同じように作れるか試してみたが、生地がぼたぼた落ちて焼け焦げ、大変なことになった。
そこでキッチン向きの方法を二つ試してみたが、年輪のような層を作るには結構手間がかかる
DO-in-DOで焼く 芯棒に巻き付ける
戻るBack　ダッチオーヴン・レシピ集
Copyright 2008 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.