冷製ラタトゥイユ冷麦＆ラタトゥイユ素麺

U-san's Recipe
#1540

R2.9/7 ラタトゥイユ冷麦	冷麦や素麺に、野菜たっぷりのラタトゥイユを載せた、夏向きレシピ
	■　材　料
	冷麦 60-80g ミョウガ大葉 ※ 素麺 2把	ラタトゥイユトマト 1個ナス 1本タマネギ 1個オクラ 4本ピーマン（赤・黄）各1個ニンニク 2片ホールトマト 1/2缶オリーブ油大さじ2杯白ワイン大さじ2杯ベジブロス小さじ1杯タイム塩
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.

■　作り方

トマト・タマネギ・ピーマンは1.5cmくらいのざく切り、オクラは斜め3ッに切り、ナスは1.5cm厚の銀杏に切る。ニンニクはみじん切り
DOにオリーブ油を熱し、ニンニク・タマネギを炒める
香りが立ったら、残りの野菜を加えてサッと炒め合わせる
ホールトマト・白ワイン・ベジブロスを加え、塩小さじ1/2杯程度で味を調え、タイムを散らし、弱火で10分くらい煮る
出来上がったラタトゥイユは、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
冷麦をたっぷりのお湯で茹でたら、水で洗って水気を切る
冷やしておいたラタトゥイユを好きなだけ載せ、好みで刻んだミョウガ・大葉を散らす

■　備　考---ラタトゥイユ素麺

冷麦に冷やしたラタトゥイユを載せたもので、ラタトゥイユ用の野菜など詳細は

ラタトゥイユ
下写真は、素麺2把で作った時のもの。
作り方はラタトゥイユ冷麦とほぼ同じ、茹でた素麺を水で洗って冷やし、水気を切って皿に盛り、好きなだけラタトゥイユを載せ、刻んだ大葉を散らした。野菜は上のラタトゥイユ冷麦とほぼ同じだが、ピーマンは緑のものを使用、またシメジを加えている。
和の冷麦・素麺だけでなく、細めのパスタ（カッペリーニ）でも良い。

R2.9/13 ラタトゥイユ素麺

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