鶏塩麹とキノコのガレット
 U-san's Recipe
#690


H25.1/16
大量に残った蕎麦粉を消費しようと、ガレットを作った。様々な具材で、楽しめる
■　材　料
ガレットの生地（3-4枚分）
そば粉 100g
卵 1個
牛乳 1カップ
水 1/2カップ
塩 小さじ1/4杯
サラダ油 小さじ1杯
鶏の塩麹漬け
鶏もも肉 300g
塩麹 適量
シメジ 1/2パック
タマネギ 1/4個
チーズ（グリュイエール、ピザ用など）
卵
塩
コショウ
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　生地と具材の準備
ガレット生地
  1. 卵を溶きほぐし、牛乳・水・塩・サラダ油を加えてよく混ぜる
  2. そば粉をボウルに入れ、1の卵液を少しずつ加えながらよく混ぜる
  3. 冷蔵庫で1-2時間くらい寝かせる
具材・鶏の塩麹漬け
  1. 鶏もも肉に塩麹をまぶし、一晩から二晩、冷蔵庫で寝かせる
  2. 鶏もも肉は3ｍｍ厚くらいに切る。タマネギはスライス
  3. スキレットをプレヒートして油を引き、鶏肉を炒め、シメジ・タマネギも加えて炒め、塩コショウで味を調える
■　作り方
  1. スキレットをプレヒートして油を引き、生地を注いだら、全体に広げる
  2. 表面が乾いてきたら、具材を載せ、その真ん中に卵を割り、チーズを散らす
  3. 生地の四方を折り、チーズが溶け卵の表面が少し白くなるまで、カバーをして弱火で焼く
■　備　考
下左写真、焼いてるガレット生地の右が用意した具材で、手前が塩麹漬けの鶏とシイタケ・タマネギの炒め物。その奥は残り物のポークビーンズで、右の出来上がり写真は、鶏の炒めものに代えてポークビーンズで作ったもの。
ダッチオーヴン・レシピ集＞麺類・粉物＞ガレット
ダッチオーヴン・レシピ集＞チーズ・乳製品＞焼きもの
Copyright(C) 2013 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.