アスパラガスとウィンナーのボイル＆サンドイッチ
 U-san's Recipe
#1490


R2.5/24
細長いパンに、ボイルしたアスパラガスとウィンナーを挟んだ、食べ応えのあるサンドイッチ。
塩茹でしたアスパラガスは、シンプルにそのまま食べても美味しい
■　材　料
パン
アスパラガス 3本
ウィンナー 4本
アボカド 1個
サラダ菜
マヨネーズ
粒マスタード
塩
ニンジン・スナップエンドウ*
■　使用した鉄鍋
Oijin深型小鍋
S-Blink+doオーバルDO
■　サンドイッチの作り方
  1. アスパラガスの下の方は皮を剥き、適当な長さに切る。アボカドは種を外して皮を剥き、1cm厚くらいに切る
  2. 小型DOにお湯を沸かして塩を加え、アスパラガスを塩茹でする。ウィンナーもボイルしておく
  3. パンに切れ目を入れ、粒マスタードとマヨネーズを塗る
  4. サラダ菜を置き、アスパラガス・アボカド・ウィンナーを並べて、パンで挟み、適当な大きさにカットする
■　備　考
ウィンナーは中津の道の駅で買った“大葉ウィンナー”を使用、パンはラピュタファームにある“IKURI”で買った40cmくらいのもの。
アスパラガスは小型の両手鍋で茹でるため2つに切ったが、パンからはみ出さなければ切らなくて良い。マスタードマリネしたアスパラガスを使っても良い。
細長い具材を使ったサンドイッチは、細長いバゲットがピッタリベーコン・アスパラガス・新タマネギのバゲッドサンド
パンは切り離さない方が具材を挟みやすく、食べやすい。切り離した時はラップでしっかり包む。

■　アスパラガス・ニンジン・スナップエンドウとウィンナーのボイル

R4.5/25
新鮮なグリーンアスパラガスをボイルして、そのままいただく。
ベランダ菜園で収穫した小さめのニンジン・スナップエンドウとともに
■　作り方
  1. アスパラガスの下の方は皮を剥き、適当な長さに切る。ニンジンは縦に切る。スナップエンドウは筋を取る
  2. DOに水と1%の塩を入れ、ニンジンを茹でる。柔らかくなったら取り出し、粗熱を取る
  3. アスパラガスとスナップエンドウを、沸騰したお湯（塩1%）でサッと茹でたら、冷水に取って冷まし、水気を拭き取る
  4. ウィンナーを軽くボイルする
  5. 皿に茹でた野菜とウィンナーを盛り、マヨネーズ・マスタードを添える
■　備　考
乾燥に弱いアスパラガスは、新鮮なうちに食べる。
保存する時は、下の方を水に浸けるなどして立てて冷蔵室に入れる。
ボイルしたアスパラガスは、サラダ・マリネ・醤油漬けなどいろいろ使える。
ボイルして冷凍すれば長期保存もできるようだが、食感が失われるので冷凍したことはない。
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