チキンのピザ

U-san's Recipe
#66

H27.4/5	従妹に生地の作り方を教わって初めて作った、和風テイストのピザ
	■　材　料
	■　生地の材料（25cm大4枚分）強力粉 270g 薄力粉 30g ドライイースト 4g 砂糖 15g 塩 6g オリーブオイル 15g ぬるま湯 180g	■　具の材料鶏肉醤油みりん酒キャベツ長ネギマッシュルーム焼き海苔ピザ用チーズ柚子ごしょうマヨネーズ
	■　使用した鉄鍋
	10"Skillet or 21cm Oijin Jr.

■　生地の捏ね方
上記分量の生地を混ぜ、ニーディング15分、濡れ布巾をかけて室温で一次発酵30-40分生地が膨らんだらガス抜きして、四～五等分に分割する丸めて、その後ベンチタイム20-25分台に打ち粉を振って、成型する

■　具材の準備と焼き方
	鶏肉は一口大に切り、醤油・みりん・酒各大さじ1杯で煮ておく。水煮タケノコを混ぜても良いキャベツは千切り、長ネギは細切り、マッシュルームはスライス
	■　ピザの焼き方
	生地を丸く伸ばしたら、フォークで穴を開けるスキレットとカバーをしっかりプレヒートしておくスキレットに生地を入れ、5分ほど空焼きする柚子ごしょうマヨネーズを塗るキャベツの千切りと長ネギを載せ、その上に鶏肉・マッシュルームを並べ、チーズ・焼き海苔を載せる下はごく弱火、上は強火で約12分焼く
■　備　考
生地は丸く伸ばした状態でラップに包み、冷凍保存できる。出来上がり写真はクリスピーな生地になっているが、ドライイーストがやや少なめだったためだろう。

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