鶏粥

鶏粥	U-san's Recipe #174

R2.7/8	鶏の旨味と干しシイタケ・貝柱等出汁の旨味が利いた中華風粥。かみふらの道楽館主・sottoooさんの“中華粥”と“鶏手羽先とキノコ粥”を、足して2で割ったようなレシピ。
	■　材　料（一人前）
	米 0.5合鶏手羽先 2本干し貝柱 1個干しエビ大さじ1杯干しシイタケ 3-4枚顆粒鶏ガラスープ小さじ1杯エノキダケ 50g 長ネギ 1/2本塩
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.

■　作り方

干しシイタケ・干し貝柱・干しエビはお湯で戻し、干しシイタケは薄切り、貝柱は小さくほぐす
長ネギは小口切り、エノキダケは3-4cmくらいに切る
DOに水を入れ（米の10倍量）、干しシイタケ・干し貝柱・干しエビと手羽先、塩小さじ1/2杯程度を入れ、弱火で煮る
この間、DOの蓋で米を炒っておく
スープが沸騰したら、炒った米をスープに入れ、ごく弱火で20分炊く
エノキダケとネギを入れ、5分くらい煮て火を通し、塩で味を調える

■　備　考

消化の良いお粥は、走って弱った胃にも優しく、“梅とジャコのお粥”とともに、何度かウルトラマラソンのエイドで出している。
様々な出汁の利いたお粥だが、干し貝柱・干しエビ・干しシイタケはどれか1種類でも良いだろう。
白米でお粥を炊く時の水加減は一般に米1に対し水7くらいの割合になるが、炒った米だとだいぶ水を吸い込むようで、水は多めにしている。

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