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トッポギ2品：トッポギ餅と牛肉・野菜の炒め物＆甘辛トッポギ
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U-san's Recipe #1905 |
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韓国の餅・トックを使った料理2品。
宮廷料理の炒め物から、庶民的な煮込み料理まで、様々なトッポギがある |
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 R5.8/31 |
トッポギ（トッポッキ）は本来、炒め物の宮廷料理だったようだ。
トッポギ用餅を牛肉・野菜と一緒に炒めたあっさり味の炒め物 |
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■ 材 料
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■ 具材
トッポギ用餅 150-200g
牛肉（モモ肉） 100g モヤシ 100g ニンジン 40g タマネギ 80g ズッキーニ 1/2本 干しシイタケ 2枚 卵 1個 |
■ 下味用調味料
醤油 大さじ1杯
砂糖 大さじ1/2杯 ネギ（みじん切り） 小さじ1杯 酒 小さじ1杯 すりゴマ 小さじ1杯 ゴマ油 小さじ1杯 コショウ 少々 おろしニンニク 少々 ■ その他の調味料類
ゴマ油
サラダ油 塩、コショウ 砂糖 炒りゴマ |
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■ 使用した鉄鍋
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Oijin中華鍋
茹で：Oijin深型小鍋 |
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■ 具材の準備
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■ 作り方
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■ 備 考
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“チャングムの誓い”レシピ本を参考にした。各具材ごとに下拵え、そのため具材の準備にやや手間取るが、これも宮廷料理故か。具材が揃えば、あとは炒め合わせていくだけ。
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 R5.8/6 |
ちょっとしたつまみ、おやつに、コチュジャン等で煮込んだ甘辛味のトッポギ
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■ 材 料
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トッポギ用餅 150g
コチュジャン 大さじ1杯 醤油 小さじ1杯 紹興酒 小さじ1杯 砂糖 小さじ1杯 炒りゴマ |
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■ 使用した鉄鍋
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Oijinフォンデュ鍋
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■ 作り方
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■ 備 考
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簡単・手軽なトッポギ。辛さは、コチュジャン・醤油で調整。冷めると固くなるので、温かいうちに。
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