ピュアホワイトのスープ
 U-san's Recipe
#484

真っ白な実のトウモロコシ、“ピュアホワイト”。
通常のコーンスープとは作り方を変えて、調味料無添加、ピュアホワイト100%の濃厚で上品な甘さのスープを作る。
■　材　料
H21.9/2
ピュアホワイト 8本
牛乳
枸杞の実
■　使用した鉄鍋
12"deep CampDO
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. ピュアホワイトをDOに入れ蒸し焼きにする（トウモロコシの蒸し焼き）
  2. 実を包丁で削り取る
  3. 実の7割くらいをフードプロセッサーにかける。残りの潰していない実を混ぜ、スープ・ベースが完成
  4. スープ・ベースと牛乳を同量混ぜ合わせ、DOに入れて一煮立ちさせる
■　備　考
紹介してくれたsottoooさんによれば、一日に糖度2度ずつ落ちて皮が固くなるらしい。早めにスープ・ベースを作って冷凍保存しておくといい。上の写真では、枸杞の実を散らしています。
ピュアホワイトの他、甘いピーターコーンを使っても美味しいし、牛乳の代わりに豆乳を使ってもいいコーンと豆乳のスープ
本数は、12"deep DOなら8本くらい、Sportman's cookerなら10本くらいまとめて蒸し焼きに出来ます
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