ハイジの白パン
 U-san's Recipe
#403

バターが品薄でしかも高い。
そんな時には、バターを使わないヘルシーなパン。
九州キッズの関西クックオフ20回記念大会デビュー作！
■　材　料
H20.5/11
強力粉 300g
ドライイースト 小さじ1杯半
砂糖 大さじ2杯半
塩 小さじ2/3杯
牛乳 200ml
他に強力粉 適量
■　使用した鉄鍋
10" Combocooker
■　作り方
  1. 牛乳は40℃くらいに温めておく
  2. 強力粉・ドライイースト・砂糖・塩をボウルに入れる
  3. 牛乳を入れて捏ねる
  4. 全体がなめらかになるまでしっかり捏ねる。さらに台などに叩き付けるようにしてしっかり捏ねる
  5. 捏ねたらボウルに入れ、ラップをかけて約25分、暖かいところで発酵させる
  6. 一次発酵の後、指で押して穴が戻らなければ大丈夫
  7. パンチングしてガス抜きする
  8. 6等分して、一つずつ丸めて底をつまんで閉じ、ベンチタイム5分
  9. 箸などで押さえて溝を付ける
  10. 仕上げ発酵20分、この間にDOをプレヒートしておく
  11. DOの底に粉を振り、生地の上にも茶こしなどでたっぷり粉を振る
  12. 生地を並べ、下弱火・上強火で10-12分焼く
■　備　考
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