コーンスープ
 U-san's Recipe
#83

緑のアスパラスープ、赤のトマトスープと来れば、次は黄色、北海道新得町の芳賀さん宇井さん達の有機栽培トウモロコシで早速作ってみた
芳賀・宇井農場のトウモロコシ（ピーターコーン）は甘みもたっぷりで、ただ蒸し焼きにするだけでも十分旨かった
■　材　料
H14.10/5
トウモロコシ 4本
タマネギ 1/2個
生クリーム 500-600ml
固形スープ1個
塩
バター
クルトン
食パン
バター
■　使用した鉄鍋
10"deep CampDO or キッチンOijin深鍋
■　作り方
  1. トウモロコシをDOに入れ蒸し焼きにする（トウモロコシの蒸し焼き）
  2. 3本分の実をはずし（または包丁で削り取る）、刻んだタマネギ、水3カップ、固形スープをDOに入れて煮る
  3. タマネギがしんなりしてきたらフードプロセッサにかけ、裏漉ししてDOに入れる
  4. 生クリームを加え、バター5g、塩で味を調えて弱火で煮込む
  5. 仕上げに残り1本分の実をはずしてスープに入れる

トウモロコシの蒸し焼き、これだけでも旨い
焦がさないように注意する
■　おまけ−−−クルトン
食パンを1cm角くらいに切り、スキレットにバターを引き、焦がさないようにこんがりと焼く。
甘いトウモロコシなら、他に調味料など一切使わずに濃厚なスープにしても良い（ピュアホワイトのスープ、コーンと豆乳のスープ）
戻るBack　ダッチオーヴン・レシピ集
Copyright 2004 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.