空豆のポタージュ
 U-san's Recipe
#768


H26.5/21
旬の空豆をたっぷり使ったスープ。
冷製でも美味しい
■　材　料
ソラマメ 300g（鞘から外したもの）
塩
タマネギ 100g
ジャガイモ 100g
バター 10g
固形スープ 1個
牛乳 500mL
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. 空豆の薄皮に、包丁で切れ目を入れておく。タマネギ・ジャガイモはスライス
  2. DOに水800mLと塩大さじ1杯を入れて沸かし、沸騰したらソラマメを入れて3分間茹で、ザルにあける。8-10個、飾り用に取っておく
  3. DOにバターを溶かし、タマネギ・ジャガイモを炒める
  4. 野菜がしんなりしてきたら空豆を炒め合わせ、水300mLと固形スープを入れて、10分くらい煮る
  5. 粗熱を取り、フードプロセッサーにかける
  6. DOに戻し、牛乳を加え、塩少々で味を調え、一煮立ちさせる
■　備　考
温かいままでも、冷たくしても美味しい。好みで生クリームをかけても良い。
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