リョクトウのカレー
 U-san's Recipe
#1087


H29.5/8
リョクトウで作る、ヘルシーで優しいカレー
■　材　料
リョクトウ 300g
ターメリック 大さじ1/2杯
トマト 小3個
ニンニク 3片
ショウガ ニンニクと同量
クミン・シード 大さじ1/2杯
コリアンダー 大さじ1・1/2杯
カイエンヌペッパー 小さじ1/2杯
ガラムマサラ
塩 小さじ1/2杯
炒め用バター 大さじ2杯
仕上げ用バター 大さじ2杯
レモン 1/2個
■　使用した鉄鍋
3qt Apple Pot
■　作り方
  1. リョクトウは、たっぷりの水に一晩浸けておく
  2. ニンニク・ショウガはみじん切り、トマトは粗みじん
  3. DOにリョクトウと、水1.5L・ターメリックを入れ、リョクトウが軟らかくなるまで弱火で煮る
  4. 茹でたリョクトウは、ボウルなどに移し、茹で汁と分けておく
  5. バターを溶かし、クミンシードを炒める
  6. ニンニク・ショウガを加えて炒め、香りが立ったらコリアンダーを加えて炒める
  7. 茹でたリョクトウと茹で汁1Lを加え、15分くらい弱火で煮る
  8. トマトを加え、好みでカイエンヌペッパーとガラムマサラを振り、15分くらい煮込む
  9. バターを載せ、レモンを搾り、混ぜる
■　備　考
辛みのスパイス、カイエンヌペッパーとガラムマサラは、好みで。リョクトウの下茹では、軟らかくなりすぎないように注意
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ダッチオーヴン・レシピ集＞豆種類別＞リョクトウ
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