|
JDOS九州主催 第7回 九州クックオフ2003春 in ラピュタファーム
“こだわりの豚でスローフード！” |
||
| ■ 場 所 | ラピュタファーム 福岡県田川郡川崎町大ヶ原 |  |
| ■ 日にち | H15年4月26日（土） 前夜祭 H15年4月27日（日） クックオフ |
 |
| 1985年、ファーストフードの脅威が話題になった時にイタリアで生まれたスローフード。伝統的な食材や料理、質のよい食品を守り、これを提供する小生産者を守り、そして消費者に味の教育を進めていくということがスローフード運動の核となっています。 2002年に発足したJDOS九州では、春のクックオフを田川郡川崎町のラピュタファームで開催していますが、ラピュタファームでは地元食材によるランチバイキングが人気を呼んでいます。そうここラピュタファーム周辺は良質で安全な食材の宝庫なのです。 その食材を生かすのにダッチオーヴンは打って付け。オーナー杉本さん、CAN工房浦野さんとクックオフでスローフードを意識した企画はないだろうかという話になり、赤村養生館の船原さんを紹介されました。ここでは餌からこだわり、植物主体の自家配合飼料により安全で美味しい豚が育てられています。ある日の打合せで、その養生館の豚肉を食べた時に、これだっ！！ 2003年春のクックオフでは“こだわりの豚でスローフード！”をメインテーマとし、養生館で育てられた仔豚の塊肉25kgを用意して、豚料理に挑戦してもらおうということになりました。 4月26日前夜祭に集まったのは約50人と、既にいつものクックオフ本番並みの参加者。そして快晴となったクックオフ当日。昨年の倍近い90人が集まりました。 朝の8時から始まったこだわりの豚抽選会で早くも熱気を帯びてきた。9時から開会式、その後早速調理開始。一体どれだけバラエティーに富んだ豚料理ができるのか、主催者だけではなく、養生館の船原さんも不安だったかもしれない 12：30からお待ちかねの試食会。豚料理は約20品が揃った。不思議なことにダブったメニューが一つもない。それぞれ素材が生かされ、もちろんどの料理もアッという間に完売。 14時からJDOS-Qご意見番五十代トリオによる講評とユニーク料理賞、菊池会長賞の発表があり、最後はこだわりの豚オークションで盛り上がった。 |
||
| ■ 写真集 | 写真集はクックオフ全体のスナップと、各チーム毎の写真集に分かれています。 代表者名をクリックすると、そのチームの写真・メニューが新しいウインドウに表示されます。  前夜祭スナップクックオフ豚料理コンテストクックオフスナップラピュタファーム写真集 |
|
| ■ 参加メンバーおよびメニューリスト（敬称略） ☆代表者名は各グループ写真にリンクしています☆ |
||||||||
| 所属・チーム・HN | 代表者（JDOS No.） | 大人 | 小人 | 前夜祭 | クックオフ | 豚料理 | メニュー | |
| 1 | JDOS-Q Virgo |
有田 光男（465） | 1 | − | 1 | ○ | ○ | ローストビーフ（前夜祭） 雲白肉 アップルパイ |
| 2 | JDOS-Q とめちゃんず |
稲留 泰弘 | 2 | 2 | 4 | ○ | ○ | 角煮 |
| 3 | JDOS-Q 風の杜＆養生館 |
浦野 和憲（744） 船原 務 |
4 | − | 4 | ○ | ○ | バンブーオーヴン（豚、アジの竹筒蒸し） |
| 4 | JDOS-Q 長崎のフネ漕ぎ |
後藤 慎一（870） | 3 | − | − | ○ | ○ | 香り高きローストポークのオープンサンドP 豚肉と野菜の煮込み・醤油＆ナンプラー風味 P |
| 5 | JDOS-Q 舞姫 |
松田 美穂 | 5 | 1 | 4 | ○ | − | |
| 6 | JDOS-Q ラピュタファーム |
杉本 利雄（895） | 2 | − | 1 | ○ | ○ | ラピュタ果樹園の梨と豚の葡萄酒煮込み |
| 7 | JDOS-Q MAN$ |
満明寺 道生（281） | 1 | − | 1 | ○ | ○ | ローストポーク |
| 8 | JDOS-Q みやじ's |
宮地 直人 | 2 | 2 | 4 | ○ | ○ | キスの天ぷら（前夜祭） こだわり豚の胡麻ロースト P春野菜のカレー |
| 9 | JDOS-Q 雨 |
森崎 俊範（896） | 1 | − | 1 | ○ | ○ | 豚のオイスターソース煮込みP キャベツと豚肉の重ね蒸し P豚肉の中華風炊き込みご飯 P |
| 10 | JDOS中国 | 要田 昌久（925） | 1 | − | − | ○ | ○ | |
| 11 | camp2太宰府 | 井上 康英 | 2 | 2 | − | ○ | ○ | 豚とウドのソテー ぶためし 黒砂糖のケーキ |
| 12 | HDO 風 |
上田 倉補 | 4 | 3 | − | ○ | − | ピザ パンケーキ |
| 13 | − | 小俣 望 泊野 貴司 緒方 昭憲 |
7 | 4 | 11 | ○ | − | ミートローフ バナナブレット くるみ入りパン |
| 14 | − | 執行 生真 | 3 | − | − | ○ | − | 牛すねとテールのポトフ |
| 15 | Team2ちゃんねる | 中原 孝洋 | 3 | − | − | ○ | − | ノハトリ・プロフ |
| 16 | − | 福田 康士 | 1 | − | 1 | ○ | − | |
| 17 | − | 山本 佐恵子 | 1 | 1 | − | ○ | ○ | |
| 18 | JDOS-Q サスケ |
飯田 一寿 | 1 | − | − | ○ | ○ | 豚のプラム煮 |
| 19 | JDOS-Q からいもカントリー |
大平 卓（841） | 1 | − | 1 | ○ | ○ | ジャンバラヤ少し薩摩風 豚のマーマレード煮 |
| 20 | − | 時枝 豊 | 2 | 2 | − | ○ | − | 焼き豚 ご飯 焼き芋 |
| 21 | キャンプツー鉄鍋会 | 上田 尚之 | 10 | − | 2 | ○ | ○ | こくまろシチュー グラタン スープ バレンシア風パエリア ぜんざい |
| 22 | − | 坂田 親 | 2 | 2 | 4 | ○ | ○ | 煮豚 |
| 23 | − | 岩崎 茂也 | 2 | − | − | ○ | − | キャベツのやわらか煮 |
| 24 | − | 西田 英二 | 4 | 4 | 8 | ○ | − | 牛テールのスープ 白玉ぜんざい |
| 25 | JDOS会長 | 菊池 仁志 | 1 | − | − | ○ | − | − |
| 26 | JDOS九州 | 植村 昭男（477） | 2 | − | 2 | ○ | ○ | アサリと春キャベツの酒蒸し（前夜祭）H 鶏のスモーク（前夜祭） Hローストポーク・ヨーグルトプラムソース H |
| − | − | ギャラリー | 2 | − | − | − | − | |
| 合 計 | 70 | 23 | 49 | 91 | ||||
| はレシピを掲載しているものです。 H：HTML形式、P：PDF形式 PDFファイルの閲覧にはAdobe Acrobat Readerが必要です  |
||||||||
| ■ ラピュタファーム・インフォメーション | |
|
観光農園併設のキャンプ場で、レストラン、パン工房あり
地元産食材によるバイキング 直火OK 近くに温泉あり：英彦山しゃくなげ荘、湯・遊・共和国、源じいの森など こだわりの豚・赤村養生館、及びCAN工房へは車で15分ほどです ラピュタファームへのアクセス
|
|
| Back | Copyright 2004 Uemura Naika Clinic(U-San), All rights reserved. |
ラピュタファーム周辺地図（laputamap.pdf、62KB）