JOSEPH LODGEの代から100年以上に渡って、熱を蓄え均一に熱を伝え耐久性に富むという優れた特徴を持つ鋳鉄製品を作り続けたLODGE。
使い込めば黒光りする“Black Pot”へと育ち、100年以上も使い続けることができる。
最近は植物油を塗って高温のオーブンで焼いたシーズニング済みのLOGICシリーズが増えているが、所有するDOの大半はシーズニングが施されていない、Natural finish DO

H9年秋、Cabela'sから個人輸入した最初の一台。
かなり重たい。大きさの割に深さがないためかややバランスが悪く不安定。何度かシチューをこぼしそうになった。
鶏2羽が丸ごと入ってしまい、大宴会になくてはならない存在、というよりこれがあるために大宴会とせざるを得ない。
大きさと不安定さのためやや出番が減っているが、最近寿司桶ダッチという活路を見いだした。小さなCountry Kettleを入れてのデザート作りも得意だが、油を使わないため錆びやすくなった。
現在、ラピュタ･ファームに長期貸出中

知人に頼まれてCabela'sから取り寄せたが、結局使わないとのことでH11年9月譲り受けた。大きさも手頃で安定感もある。
元の所有者が使っていなかったためシーズニング不十分、しかももらってからデザート専用ばかりに使用していたため“Rusty pot”となってしまった。H13年の忘年会兼DO料理教室では洗剤で洗われてしまい、錆びて醤油ダレが焦げ付くというトラブルに見舞われた。何度か焼き切って錆を落とし再シーズニングを繰り返して、ようやくBlack Potらしくなってきた

容量は14"と同じ8quartだが、深いので安定感がある。七面鳥のローストや兜焼きに12"キャンプオーヴンとの貝合わせをしようと思いH15.8/25に購入。
ちなみに蓋をした5"を3台収めることができる。
H19年12月、農家民宿・具座に譲渡

H14年5月発作的に購入した、JDOS刻印入りの日本限定モデル。
九州クックオフの帰り菊池会長に「家で使うなら10インチ」と言われ、即購入した

脚なし、煮物・揚げ物用片手鍋とスキレットの組み合わせ。本体に引っかけて開けられる蓋も便利。ただし、この爪が折れやすいらしく、現行のLOGICコンボクッカーでは爪がなくなっている。B級品を3台買った知人からH15.8/28に1台譲り受けた。蓋のがたつきは削って解消した

左が現行モデルのLOGIC、右がNatural finish。
同じ9-3/4"、3qtとなっているが、LOGICの方がわずかに大きく、また蓋も深くなっている。
本体に引っかけられる蓋が便利だったが、LOGICでは採用されなかった

製造中止となって1年以上たち、諦めかけていたところに、H14年10月沖縄転勤となった知人から2台発見のメールが届いた。
華奢な3本脚の付いたCampDOである。蓋も結構重たい。

H15年、もう一度ベビーダッチを作ってもらおうと署名活動が始まった。H16年8月8日、1000台分の署名が集まり、そしてついにロッヂ社を動かした。
H18年、ベビーダッチの製作が始まった。そして、H18年11月3日、世話人・ふーさんのところに1000台のベビーダッチが到着、復活を願っていた全国のダッチャーへと届けられていった。

ところで5COの蓋に付いているつまみは小さくしかも上が細くて、重たい蓋を持ち上げるのに苦労させられる。そこでつまみに電動ドリルで穴を開けた。ここにワイヤやS字フックを通すと、それをつまんだりリフターで引っかけたりすれば楽に蓋が開けられる
DO Accessory：タグ

5"DOの代わりにと買ったものだが、丸底で脚が短く、深型ではないキャンプDOにも収まる。ただし蓋はない。
その蓋は、ある日CAN工房・浦野氏が木で作ってくれた。もちろん木製なので、火の中で使うことはできない。
左のCountryKettleに乗せているのは、南部鉄器の及甚さんから送ってもらったもので、これなら火の中でも使える。

10qtという大容量、長円形で大きな魚料理などに向くが、その特殊な形状のため歪みなどが多いらしく、廃版になってしまった。
H16年12月、オークションで入手
熱源にはスポーツマンズグリルが最適

スキレットは全てNatural finishです。

ニワトリが先か、卵が先か。H15年1月新発売となったA&Fのスキレット用キャリングバッグを見つけ買おうと思ったが、中に入れるものが無くスキレットまで購入してしまった。
蓋は10"キッチンと同じもので、これは10"ディープキャンプオーヴンにも合うが、逆に10"ディープの蓋だと僅かに浮いてしまうため、蓋も購入。
片手で振るにはやや重く、そのためアシストハンドルが付いている

10"SKより軽いのでアシストハンドルは付いていない。使いやすいサイズだったが、母親に持っていかれ、H16年11月に再度購入した。本体には注ぎ口があるが、蓋は円形のため、その部分で隙間ができる

H19年、知人より譲り受けた、四角い形のスキレット。
ホットサンドや卵焼き用

本来の用途はSpoon restまたはAsh trayだが、実はお菓子作りに重宝する

近年LODGEの製品は、殆どシーズニング済みのロジック・プロロジックにシフトしつつある。買ってきて直ぐ使えるというメリットはあるが、何となくざらざら。より良い状態を維持するには使った後の手入れも大事だし、シーズニング技法を憶えておくのは重要だと思う。

8qt、12inch Deep Camp Ovenとサイズは同じ。LOGICの蓋に、記念のロゴが入り、探検隊の歴史やレシピが書かれた本が付属している

2004年新登場、ほうろう引きのダッチオーヴン。
Apple Greenの他に、Patriot Red、Liberty Blueとカラフルな三色が揃い、Dutchoven=Black Potという概念を覆す美しさです。
電磁調理器にも使えるし、オーヴンも500F（260℃）まで使用可能。また料理を入れたまま保存してもいいし、そのままテーブルに持っていってもおしゃれです。もちろんシーズニング不要。
ただし傷を付けたら修復不可能、上火も使えない。
ターゲットは女性？

キッチンタイプDOで、蓋の裏にはセルフベイスティングの突起がついている。内側は本体・蓋いずれも下の写真のように白色。
2004年10月、国内未発売のため、アメリカのAmazon.comで購入、個人輸入代行業Baby Shower USAを経由、2ヶ月半かかって届きました

最初に買った7qtより一回り小さい、使い勝手の良いサイズ。
2006年5月、オークションにて入手した。

リンゴの形をしたEnamel DOで、蓋の取っ手もリンゴの葉をデザインしたもの。セルフベイスティングの突起はついていない。色は2色だけ。
7qt Enamel DOと同様、アメリカのAmazon.comで購入、個人輸入代行業Baby Shower USAを経由して届きました

日本でも平安時代頃から鋳鉄鍋は作られていたようです。特に南部鋳物には、「漆の焼付け」という千年もの昔から受け継がれてきた技法があり、鉄分が程好く溶け出し錆び難くなっています。そのため面倒なシーズニングが不要で、手入れも乾かして薄く油を塗るだけとメンテナンスが楽です。また油臭くならないので、白ご飯を炊いたりするのにちょうど良い。
Oijinのもう一つの特徴はその厚さ。肉厚とすることで、より熱回りが均等になっている。底面は中央がわずかに厚く、中央に油がたまらないような工夫がなされている。さらに鋳型に目の細かい砂を使うことで、表面のきめが細かくなめらかに仕上がっている。

足のないダッチオーヴンで、アウトドアでは五徳に載せて使用する。
蓋にはフランジがついているので、炭を載せることもできる。
漆焼き付け塗装により、生まれた時から既にBlack Potである。使っているうちに少しずつ剥げるが、しだいに油が馴染んで黒くなっていく

H13年9月誕生日に衝動買いした国産のダッチオーヴン。
Oijinシリーズの中でこのOijin30のみ、蓋にセルフベイスティングのための線状の突起が付いている。この突起のためにやや深さが足りない感じだが、それでも1升の米が炊ける。
Oijinシリーズの原点だけあって、さすがに重い！
蓋だけでも5.4kgの重さがある

南部鉄器DO“Oijin”の第二弾は、一回り小さく初代Oijinの中にも入る。ご飯を炊いたりちょっとした煮込みやお菓子類・ピザなどにちょうどよいサイズで、一台は完全に白ご飯専用になっている。
初代Oijin 30cmと違い蓋の裏は突起がなくフラット
勝手にOijinジュニアと呼んでいたが･･･、どうやら自分が名付け親になったようだ

H15年5月発売の南部鉄DO“Oijin”第三弾。
ノーマルとディープ二種類の蓋が用意されている。でぃーぷの蓋は深さ5cmあり、LODGE10"deepよりも深くなる。蓋の裏はいずれもフラット
相変わらずLODGEより重たいが、30cmに比べたらかなり軽く使いやすくなった

どうも限定バージョンに弱い。
ダッチオーブンOijinシリーズは蓋に名前を入れてもらえるので、その時点で世界にたった一台ということになるのだが、蓋の裏にグループのロゴを入れたりすることもできる。
ご希望の方は（株）及甚宛お問い合わせ下さい。

2004年末に登場した、フランジなしの蓋に両手鍋という完全にキッチンタイプとなったDO

LODGEでいうと9"Skilletに相当する大きさの両手平鍋。蓋の裏側はフラット。すっきりしたスマートなデザインで、そのままテーブルに持っていってもいい。
浅いが、ご飯は3合くらい炊ける。浅いので料理を取り分けたりするのが楽。すき焼きなど鍋料理や餃子用かな

浅鍋とデザインは共通で、蓋も共用できる深鍋。Oijin26より径が小さく、キッチンで邪魔にならない。深いのでOijin26並の容量があり、そのため煮込み料理に大活躍。
また20cmシフォン型を入れると、底の方に絶妙な隙間ができる

茶釜をイメージしたという独特のフォルム。制作者自身も、Oijinシリーズではいちばん美しいと言う。しかし残念ながら製作終了。
内径は一番大きな所で20cmくらい、開口部で15cm。蓋のつまみはネジ留めされている。
表面は漆焼き付けだが、この1台だけ内面がホーロー加工されている。

蓋付き両手鍋より、一回り大きいが、少し軽めスキレット。残念ながら蓋は合わない。
まだ試作品の段階なので、今後蓋も作られるかどうかは不明。
そう思ったら、LODGEの旧型コンボクッカーの蓋がほぼピッタリということがわかった。

試作品のスーパーディープにまでグループのロゴ（クックDO!DO!DO!九州）を入れてもらった。丸みを帯びた蓋にロゴを入れるのはかなり難しいらしい。
わがままをきいてもらい、感謝しております。

ダッチオーヴン以外の南部鉄製品。興味のある方は、及甚までお問い合わせ下さい

囲炉裏にでもかかっていそうな鍋だが、大きい方は12cm（約200ml、600g）、小さい方は9cm（約100ml、350g）しかない。内面はホーロー加工されている。
ちょっとしたソース作りに

普通サイズのジンギスカン鍋は直径30cm前後なので、その1.5倍、面積は2倍くらいになる。当然重たい（約8kg！）

内径16cm、深さ4cm、重さ1.5kgほどのかわいい一人用の両手鍋。もう一回り大きいサイズもあるが、直接オーブンに入れてグラタンとかケーキを作る時に重宝する。蓋なし

径26cm、深さ7cmの丸底中華鍋。約3.0kgと重たいので、片手で煽ったり振り回したりは難しい。

ダッチオーヴン以外にも、様々な鋳鉄製品がある

クックオフin関西土産。
重さ約800g

岩手県の県北、久慈地方は砂鉄の産地として有名らしい。
その久慈砂鉄鉄器は、分厚くて熱容量が大変大きく、火の通りが良くて、天ぷら鍋などに最適。天ぷら鍋は宮内庁に献上されたそうだ。

写真の天ぷら鍋、大きさは内径29cm、深さ7cm、約1cmという肉厚で、さすがに重たい（7.3kg）。
某社倉庫に置いてあったものを関西のメンバーが引き取り、磨いて送ってくれた